重慶火鍋加盟店如何提升上菜效率？

       重慶火鍋業相對于其它餐飲業來說，首要的特點就是現涮先吃，選對來說要節約時間得多?，F在處于快節奏的生活中，很多人是不愿意等待的，所以為了減少顧客的等待是將，提高上菜速度，重慶火鍋加盟店也在做出相應的調整。以憨石匠鮮菜火鍋為例。

第一，菜單合理設置，大道至簡

    部分店面冗雜的菜單設計將直接導致上菜速度慢。試想，如果一家火鍋加盟連鎖店的菜單上過度復雜的鍋底和菜品，將直接導致后廚團隊壓力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一樣，菜品過多，準備和制作都將耗費大量的經理。

    反之，菜單設計簡單明了，單據上的菜品基本都是有效菜品，并能及時拿得出手。不僅讓顧客一目了然，減少了顧客點菜時的選擇時間，還減少了廚房的庫存成本以及廚師的工作量。因此，精簡菜單，就是加盟火鍋店高效運營的開始。

第二， 搭建明檔加工區，快速上菜

    憨石匠鮮菜火鍋就是搭建的明檔廚房，每個加盟店的專配。將保鮮是將長的菜品，如毛肚、鵝腸、黃喉、牛肉、蔬菜等制作多份，擺放在明檔區域來銷售。

    例如土豆片等容易變色的菜品，我們可以在做成成品，需要的時候進行加工即可?？腿它c菜后，服務員只要將菜單中的菜品，從明檔中拿出來，需要單獨價格的菜品傳到后去，從顧客點菜到上菜只需要短短幾分鐘就搞定。

第三 后廚流水線化，效率更高

    工廠流水線的設置就比較合理，大大減少了工作人員的工作量，那么重慶火鍋加盟店的廚房是不是也可以安裝這種方式設置呢？將后廚每個環節流程掌握好，粗加工-精加工-擺盤-出品等，中途沒有其他的工作來浪費時間，那么效率肯定能上來的。廚房間和洗碗間相連，洗碗阿姨將洗好的餐具直接擺放在貨架上，廚師不出廚房門，就可以從廚房里直接取用餐具，這也起到加快出菜速度的作用。

    提高重慶火鍋加盟店的上菜速度，最主要就在一些細節的優化上，將朱啊喲的框架流程做好之后，根據實際情況做好優化即可。