重慶火鍋店如何提高成活率？

       重慶火鍋近些年之所以如此受投資者的歡迎，其主要在于回本相對于其他行業是較快的，經營得當一般只需要1年就能全部回本。當然作為投資，相應的也會伴隨著風險，重慶火鍋作為餐飲業的巨頭，投資者紛紛加入這個行業。但是如何在競爭如此激烈的市場中城活下來，是所有投資者都要面臨的難題，憨石匠鮮菜火鍋結合多年來的成功經驗，總結出以下幾點：

一、控制食物成本和質量

       控制食物的成本和質量，首先要學會管理廚房，這是火鍋店營業額增長的命脈所在?？刂瞥杀局饕獜膬蓚€節點出發，其一就是在采購食材的時候，選擇性價比高的食材進購，在保證食材的新鮮安全的前提下，盡量的可控制好成本；其次就是在食材加工和出品上，在保證分量的前提下盡量的減少食材的浪費，有時候邊角料做好了也是一道美味菜品。

二、選擇對的供應商

       供應商選的不對，火鍋店是一定要吃虧的，再進一步，如果供應商繞過火鍋店的老板，和庫管、財務、廚房私下達成某種協議，火鍋外賣店遲早是要虧損的。 很多新手老板認為供應商就是賣東西的，我不選你這家供應商，還可以選擇其他的供應商，認為供應商遍地都是，并不是獨此一家。要知道，一批優秀的供應商是火鍋店老板的立命之本！  

三、工作人員配置

       火鍋行業是個勞動密集型行業，火鍋外賣店無需太多的人員配置，因此火鍋外賣店的新手老板們無需擔心人手配置。

四、避免同行惡意競爭

       火鍋行業的盈虧比例基本是三三制，即三分之一賺錢，三分之一持平，三分之一虧損。即使是頭部品牌，打個八五折利潤空間都不大了，但就算是八五折，對消費者而言，也并不能成為吸引前去消費的動力，也不能為火鍋外賣店帶去多少客流量和收入。也就是說，火鍋外賣店是很忌諱同行間惡意的價格戰。同行競爭是不可避免的，但是在競爭中一定要保持清醒，惡劣的同行競爭不僅會將當地的市場做死，更會將自己的火鍋店做關門。

       以上四點是憨石匠鮮菜火鍋經過多年經營火鍋行業總結出的經驗，希望能夠幫助到各投資者。想要了解更多火鍋行業資訊，可收藏本站。