經營重慶火鍋店需要注意哪些？憨石匠火鍋告訴你長久經營之道

       如果說餐飲行業比較火的項目，那一定是火鍋。這兩年市場上，重慶火鍋受到了非常多的人關注，除了火鍋的多樣性（九宮格、鴛鴦、多味火鍋等）以外，其獨特的口味（荔枝味、養生火鍋等）迎合了大眾的喜愛。因此許多創業者都選擇重慶火鍋這個行業作為創業首選，重慶火鍋產品如此吸引人，是否做重慶火鍋就一定能轉到錢，能成功呢？投資有風險，做重慶火鍋也不例外，選對行業后，其實經營才是最主要的。以下幾點就是憨石匠火鍋經過多年經營重慶火鍋所總結出的經驗以供各投資者參考：

重慶火鍋店準備工作一：開業前

       1、在選擇味道上，不論是加盟的還是自己炒制的底料，千萬不要自以為中心，感覺良好便確定，盲目判斷的結果很有可能導致你失敗。

       2、開業營銷推廣，方式方法很多，各有特點，活動內容吸引人為重要，讓更多的人來品嘗更為重要?！拔兜涝俸?，沒有人顧客來品嘗一切都是紙上談兵”。

       3、服務上，根據店面規模、位置，定位等確定，不同情況服務要求相對差異化，但餐飲服務基本的“好”一定要有。

       4、有效成本核算及控制，裝修布置合理、材料采購的標準，人員的合理安排，菜品份量的把控，做到精而細。

重慶火鍋店準備工作二：注意事項

       1、持續保證口味，不要為追求更大利益，改變用料降低成本導致口味改變。菜品依舊保質保量，特別是特色菜品，生意好難免有時菜品準備不夠，此時千萬不要以假亂真。

       2、服務要好，這里的好不是公式化的微笑鞠躬等，對于消費者來說，真誠的服務更能讓消費者感到舒心。

       3、有規律的出處新菜品，推出新蔡品之前要做好調查，根據顧客的喜好推出新的菜品。

       4、謹慎盲目促銷活動，做促銷活動一定要謹慎，時常做促銷會使顧客感到疲勞之外，最重要的是使重慶火鍋店元氣大傷。不僅使市場做得更差以外，對自身品牌形象更是會受到很大的影響。在店慶或者節假日等做促銷活動也要根據自身情況來制定活動規則，切不可盲目跟從。

       5、員工管理要既有人情也要有制度，餐飲業員工流動性較大，處理好員工關系，獎罰分明，留住老員工比招新員工的成本要小。

       其實以上幾點對于餐飲行業都比較實用，在此講的范圍比較廣，許多細節則需要各經營者根據自身情況而定。