做重慶火鍋創業，注意哪些地方？

       餐飲創業被普遍認為是低門檻的創業方式，自古“名以食為天”，餐飲業始終是需求量最大的行業。重慶火鍋做為最近一個世紀發展起來的餐飲業巨頭，更是目前許多餐飲創業的首要選擇。但是在行業越火爆，其存在的風險就越高，因此憨石匠鮮菜火鍋在此給對餐飲行業有興趣的朋友在選擇重慶火鍋上的幾點建議。

重慶火鍋創業第一點：產品

       產品選型和客群定位是產品的核心，做什么產品除了基于創業者的資源去選擇，基于想要服務的市場和客群去選擇，也要基于企業的長期發展去定位。

       創業者要在該產品品類上提供口味優質的產品，這是重慶火鍋行業的基礎。在此基礎上再去考量不同的產品在市場需求、商業機會上的差異和發展前景，并基于整體規劃和發展實踐進行產品創新和優化。

第二點，要圍繞產品和客群做好體系化設計

　　產品和客群決定了重慶火鍋的方向，在此基礎上，我們需要竭力打造差異化優勢，這就需要做好重慶火鍋創業和經營的體系化設計：如何降低成本，如何提質增效，如何增加利潤，供應鏈的優化和保障，操作和服務流程的高效，如何進行標準化生產和復制，店面的規劃和經營，等等。

第三點，運營中核心

　　在價格定位上是提價還是降價、高價還是低價，關鍵在于符合客群的普遍消費心理，并且做到超預期、有驚喜；在提高客流上，除了進行營銷創新之外，也要在做好客群定位的基礎上做好會員運營；在提高翻臺率上，要做好菜品生產效率的基本功，而菜品選型也是關鍵，當然也可以通過產品創新、業態定位、店面設計等提高翻臺率和坪效；在全時段運營上，除了做好外賣系統，也要通過產品創新來實現。

第四點，了解成功關鍵點

　　做重慶火鍋創業一定要有拿得出手的爆款單品，口味好、口碑好；在產品生產上要提高生產效率和品質；在產品特色方面，不僅僅只是作為一個噱頭，更要注重口味的獨特性。

       重慶火鍋雖說產品單一，但是品種卻有千萬種，占據著不同層次，和不同的人群，這就需要創業者仔細去分析市場，相對應的選擇客戶人群。做好產品和服務是火鍋行業的生存之本。