火鍋哪里最正宗，川渝味最濃，但是其實四川的好多火鍋都是重慶火鍋開的加盟店或者連鎖，所以火鍋還是主要看重慶，更麻更辣更濃郁！不管是到店吃火鍋，還是開火鍋店，這火鍋配菜都是一門講究，小編今天給大家提供一份重慶火鍋配菜最全介紹，不可錯過哦。
重慶火鍋重頭戲：鍋底——有紅湯和鴛鴦！現在的鴛鴦鍋底一般都是如下這個樣子的：有一款是一邊紅湯，一邊清湯（還可以加藥膳）；
重慶火鍋標配：油碟——就是香油調料那些，有醋，味精，調味鹽，蒜泥，香油~~~太多了，好多火鍋店現在已經流行自己打油碟了，自己的碗自己做決定
然后就是今天主角，重慶火鍋配菜，重慶人吃火鍋，主要以肉食為主，所以今天主要列舉的也是肉類配菜，多圖預警。
毛肚——重慶火鍋招牌菜品，火鍋必點菜～這個要用筷子夾著燙，不用太久，大概半分鐘．鮮毛肚的口感是比較的綿軟，但是原始野生的那種味道保存比較好；毛肚有鮮毛肚和發毛肚，發毛肚和鮮毛肚相比來說，口感方面更脆嫩，而且沒有太重的腥味，吃起來更為爽口。
千層肚——這個雖不是重慶人的必點菜，但確是非常非常好吃～小編強烈推薦！在重慶這個菜也叫做＂毛肚埂子＂，吃起來脆脆的，又很有嚼勁，真是非常好吃的哦！就是廣東人叫的“牛柏葉”！
鴨腸——重慶火鍋招牌菜品～綿軟不失嚼勁，獨特的口味，好吃！一般是鍋底煮沸后，就可以燙食的，而且必須自己拿著筷子涮燙，一旦涮久了不僅可能找不到，還嚼不動，所以要慎重。
腰片——就是豬腎．看著就那么喜歡～一般在火鍋店里有分腰片或者腰花，這款菜品還是算比較有營養的哦，辣宮格老火鍋的腰片有配干油碟，也是一絕哦。
鮮鵝腸——這個菜和鮮鴨腸比較，感覺口感要更厚實一些，沒有那么細膩，但是也是非常棒的一道菜。
牛黃喉——贊就一個字，我要說千萬次?。?！有嚼頭，而且口感真的很特別，脆中帶著那個軟吶，軟里透著那個脆呀～
黃喉——細致脆嫩，和牛黃喉相比就要薄很多，兩種不同的風味，總之來說確實都是好菜品！既補又有口感，推薦。
珺花——看著挺美的，用雞鴨肫切的花刀，吃起來脆脆的，細碎的花瓣包裹入味，感覺非常過癮！和豬腎一樣分為菌花和菌片，不過這個就要選花了，煮熟以后圓圓的，像朵菊花一樣，哈哈～～～
牛肉片——重慶火鍋必點菜品，牛肉是吃火鍋離不開的魔咒，尤其是嫩牛肉，在火鍋店里吃的這個牛肉片不論煮多久，就是不會老，總是嫩嫩滑滑的～ 憨石匠的雙椒吊籠牛肉（每頭牛只能做6份）
老肉片——這道菜品其實就是用五花肉切薄薄的片，在鍋底里煮久一些，入味一些，這樣才最好吃，所以稱為＂老肉片＂．不肥不膩，口感很好，哪怕是怕胖的ＭＭ們吃也沒有關系的哦～
炸酥肉——用三線肉油炸而成的，香！就是現在圖里的樣子就已經是可以直接吃了，不過放到鍋底里燙過以后外酥里嫩又是別有一番風味的哦～不過感覺有些小油，所以搭配油碟可以解膩。
香菜肉丸子——肉質很鮮嫩，不論是放在清湯還是紅湯里都不會出錯！咬開會有香菜的淡淡調味，香滑入口。
火腿腸——這個菜肯定是火鍋店的必備菜品了，也是最容易煮熟的，因為點出來不下鍋也可以吃啦，小朋友的首選。
魚頭——這幾年很流行的，以前可不是火鍋中的菜品哦～很嫩滑，不過好象不是所有人都喜歡的哦～建議煮在清湯里，這樣湯的味道能濃，而且魚頭的肉質更為鮮美的說～（ps:實在喜歡這個的朋友建議直接去專門吃魚頭的地方，味道更專業），看下憨石匠火鍋的功夫魚頭丸。
帶魚——肉質還是很不錯的，軟軟的，有一股海產的特別味道。
耗兒魚——也是本地的叫法．很喜歡這個魚的味道，而且吃的時候也挺方便，只有中間的一條刺，很不錯。
黃辣丁——據很多喜歡的朋友說，基本屬于最鮮嫩的魚肉了哦～而且營養價值也是蠻高的，是屬于江河里的魚種，算是 比較貴的菜品了，但味道肯定也是令人滿意的。
鮮魷魚——好吃！脆脆的口感中帶一點綿軟，海產品。
發魷魚——這個就是用干貨發制而成的，更方便運輸保存，和鮮魷魚有異曲同工之妙，全憑口感感知。
墨魚仔——不大不小的，正好一口一個，可愛營養多，海產品。
豬蹄筋——膠原蛋白代言人，原味Q彈，軟糯可口，煮久后軟滑酥爛別是一番滋味。
肥腸——這道菜品一般可能是事先鹵制過的，因為火鍋讓肥腸的味道減少，口感卻維持得很好。
脆皮腸——外脆里嫩，帶有小小的一點煙熏風味，象棗子那么大小，也是有忠實的愛好者。
腦花——豬腦，生看清亮，煮熟如豆腐，重口味菜品之一，膽固醇含量有點高，慎選吧，但也是不乏粉絲鐘愛之。
蟹肉棒——加工食品，口感軟綿，小朋友取向。
鱔魚片——很多店都是活鱔魚，現殺現燙，立即上桌燙食，小編沒吃過，但口感應該是上乘。
雞爪——在重慶火鍋店都是剔骨之后的，口感很不錯，火鍋店必備菜品。
鵪鶉蛋——營養又美味，也屬于一口一個，很多小朋友都喜歡吃~~
用石造鍋·用心選菜
50011302000689號
