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  • 如何成功經營一家重慶火鍋店?掌握這幾點輕松開火鍋店

    作者:憨石匠 發布時間:2019-01-11

           重慶火鍋作為近幾十年的新進餐飲飲食,其獨特的美食風味和這座具有魔幻色彩的城市,逐漸的發展壯大起來,在全國各地都能看見重慶火鍋的招牌。重慶火鍋店的可復制性,是許多創業者選擇它的重要原因,但是是否正能復制成功呢?俗話說“畫虎畫皮難畫骨”,應用在重慶火鍋行業也是一樣的,要想成功經營重慶火鍋還得了解以下幾點。

    如何成功經營一家重慶火鍋店?掌握這幾點輕松開火鍋店_

    一、火鍋店菜品的定價

          重慶火鍋店是否能賺錢,最主要的還得看這家重慶火鍋店利潤占比是多少。利潤的來源在于菜品的定價和定量來產生,每個菜品的食材、做法、工序及消耗不一樣菜品的價格都不相同。而且根據不同的時間季節及活動等,菜品的價格都會有所浮動,從而影響火鍋店的利潤。因此制定好每個菜品的價格,才能清楚知道重慶火鍋店的利潤多少。

    二、點餐服務的合理性。

          只向顧客推銷高價菜。對于菜品來說,其實貴的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前廳點菜員沒有進行專業的培訓,作為點菜員,即是重慶火鍋店的營銷員,如何做到既能提高營業額,又能根據客戶不同的喜好進行搭配菜品,這就要店主進行良好的摸索或培訓。

    如何成功經營一家重慶火鍋店?

    三、火鍋菜品質量要標準

           菜品沒有統一的進貨標準,全憑廚房領導說了算,打一個比方,市場上的雞精有很多種,每一種價格都不一樣,廚房在制作菜品時,到底該有用什么牌子的才能達到要求,才能保證味道的一致性,沒有進行明確。這些都要進行有一個明確的標準,才能減少消耗,合口味標準化。

    四、店面整潔,服務質量等

           重慶火鍋作為餐飲服務業,其本質還是做的是服務?,F在人們吃火鍋已近不再是滿足于飽腹和改善生活,更重要的是去享受美食和服務,干凈整潔的店面和熱情周到的服務,會讓顧客更愿意接納這家重慶火鍋店,海底撈就是一個活生生的例子。

    掌握這幾點輕松開火鍋店

     

    五、店鋪的融入

           文化環境因素、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區的社會文化環境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式,決定了人們收入的分配方向。所以不同的文化氛圍,決定著你的店的特色主題是什么。在重慶有很多火鍋店就以“紅軍革命”為主題的火鍋店,還有以石鍋為特色的火鍋店(憨石匠石鍋火鍋)等,提現自己獨一無二的特色既是一種火鍋文化,更是一種營銷手段。


           重慶火鍋確實可以復制,但是不是所以復制都能成功,因此為了更多創業者能夠在重慶火鍋行業中越走越遠,誕生了許多的重慶火鍋加盟連鎖品牌(憨石匠火鍋就是其中之一)?;疱伡用诉B鎖品牌擁有成熟的火鍋店經營管理經驗,是許多無經驗創業者的首選。


     
     
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