重慶火鍋店營業額從哪些方面來提升？

       提升“營業額”是許多重慶火鍋店管理者在日常經營中最關心的問題，然而面對競爭激烈的火鍋市場，要如何操作才能提升重慶火鍋店營業額？這關乎方方面面，且需要面面俱到。下面，就先一起來了解提升重慶火鍋店“營業額”的相關知識。

       單從提升重慶火鍋店銷售額總額的來看，提高門店銷售額，就可以從以下兩個突進來提升店面盈利率：客流量和客單價。換言之，管理者想要提升重慶火鍋店營業額，一方面可以通過客流量，另一方面就可以通過提高客單價消費的方式。其計算的公式為：營業額=客流量×客單價。具體來說，可以通過以下幾種方式實現：

一、調整重慶火鍋店日常營業時間

研究火鍋店現行營業時間，分析營業過程中，客流高峰期時段有沒有被充分利用，從而進行時間的調整；在這個環節，重慶火鍋店管理者合理現有人力，做好員工排班工作，充分利用不同時間段進行經營策略與方式的調整：

1、產品制作方面需要很好的時間管理，比如，原材料和產品的用量是可以預估出一個保障經營的安全數量出來，然后在每個時間段的高峰期來臨前被制成半成品原料，等到了高峰期用餐就可以將人力集中在服務顧客上。

2、在重慶火鍋店整個工作過程中，要選擇一個低峰期集中備料，清理店面清潔衛生，并與高峰期集中制作產品，提供顧客更完整服務形成循環鏈接。

3、與此同時，重慶火鍋店管理人員可時刻督促員工的生產效率，并進行協助，輔導和幫助，從而建起出高默契團隊，以快速提升店翻臺率，達到店鋪盈利的目的。

二、合理利用重慶火鍋店下午低峰期時段

       就餐飲市場，不止于重慶火鍋店，下午低峰期時段沒有顧客的情況都很普通，因為餐飲市場整體產品結構的弊端制約了下午時段的銷售。出于此因素，建議調整店內產品結構，并在下午時間段推出休閑類食品或茶水飲料等，以充分利用現有硬件資源，同時發揮軟件資源的效用。對此，火鍋店可利用海報宣傳，并引導顧客消費，將下午的火鍋店打造成休閑小聚的娛樂場所。

三、重慶火鍋店在高峰期留住顧客

       在火鍋店銷售的高峰期，前廳管理人員以及服務人員要時刻進行店內巡視工作，多觀察、多說話，堅持以熱情飽滿的態度服務于進店消費的顧客；并通過合理的座位調整，更大限度的利用店內的座椅；在滿座情況下，可在巡視的過程里，多注意正在用餐的顧客的情況，掐準時機安排等位顧客，避免等位顧客的流失，造成客單流失的狀況。