成都火鍋店服務流程怎么梳理，要注意哪些細節？

       成都火鍋越來越受消費者的喜愛，各種成都火鍋加盟品牌也隨著出現了很多，各個成都火鍋店之間除了在味道上面做出改進和創新外，在服務上更是重點優化對象。成都火鍋店服務可分為四個環節，即餐前準備工作、點餐、上菜、結賬等四個環節?，F在，就先一起來了解重慶火鍋加盟店服務流程解析。

一、成都火鍋店服務流程：餐前準備工作

       成都火鍋店服務流程里，餐前準備工作可分為4部分：衛生清理、物品管理、明確銷售、交接工作。其中最重要的就是衛生，清潔衛生是決定顧客是否消費的基礎原因。

1、衛生清理：要包括個人衛生和區域衛生兩個方面。針對于個人衛生，要注重儀容儀表、著固定工裝、并且熨燙平整、紐扣齊全等；區域衛生的檢查，服務員要檢查自己所負責區域的衛生，包括地面是否有水漬、垃圾、紙屑等雜物等細節。

2、工具器皿：備餐臺上要準備茶壺、暖壺、醬油、醋瓶，茶壺內應有適量的茶葉和誰、顏色泡開；柜內餐具是否足夠、齊備，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟等器皿是否器官，所管理服務區域是否具備完備的服務設施等。

3、明確銷售任務：了解當天的估清、急推，特色菜品推薦，重慶火鍋加盟店管理者可為服務人員制定銷售額以及菜肴品類的銷售，以掌握區域預定情況。

二、成都火鍋店服務流程：點餐

       向顧客推薦特色菜品時不要生硬，并注意菜品色澤的搭配、葷素搭配、冷熱搭配等；退單、換菜、加菜時要多用單，退字、花圈各占一行，并為顧客重復訂菜，確認之后也再核對一遍點菜單上的臺號、人數、時間、姓名、特殊要求等，然后再制成菜單傳遞給相應檔口制作。

三、成都火鍋店服務流程：上菜

       消費者到店消費的等待時間在20分鐘之內，成都火鍋本就是速食類餐飲，因此上菜時間要相對縮短。從顧客點餐到上火鍋配菜等控制在5分鐘之內，在火鍋店高峰期，部分菜品緊缺或者售罄就需要服務人員在第一時間通知顧客，并說明理由或換菜品。上菜最容易出錯的地方就是上錯菜，上錯之后如何處理，需要服務人員要處理得當。

四、成都火鍋店服務流程：結賬

       結賬時一定要認真核對賬單，各種明細需要和顧客核對清楚，特別是搞活動促銷，一定要將活動的折扣內容清晰的告訴顧客，而且收銀員一定要認真算好消費費用，盡量少出錯。在顧客離席時一定要叮囑隨身物品是否帶好，顧客忘在店里的東西要保管好。

        成都火鍋店服務環節大致分為以上四個點，其中的細節處理就需要管理人員去細心觀察和優化，服務是餐飲業的命脈，現在消費者消費的是質量，味道和服務都要最優才能吸引顧客和留住顧客。