重慶家庭制作火鍋怎么做？憨石匠告訴你

       火鍋業近幾年在餐飲行業可謂勢頭正盛，其中重慶火鍋更是火鍋界執牛耳者。對于重慶人來說，吃重慶火鍋已近是生活中不可去少的飲食項目了，即使不去火鍋店吃也會在家里面自制重慶火鍋來一飽口福。但是苦于沒有好的火鍋底料配方，許多人都不愿自己動手，今天憨石匠火鍋據拿出家庭自制火鍋底料配方來一解飽受火鍋之苦的好吃客們。

家庭重慶火鍋底料炒制材料及步驟：

1.香料是火鍋的核心，傳統底料需要香料有，八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、畢波、丁香、千里香、排草、砂仁、香葉、香茅草。然后將這些香料打成末備用。

2.牛油400克、純清油200克、郫縣豆瓣200克、豆豉20克、冰糖5克、干辣椒100克、花椒20克、生姜50克、大蒜50克、洋蔥大蔥各50克。醪糟少許。 骨頭湯2000克。這里將生姜切片，洋蔥切條，大蒜切顆粒。

3.料備好后，先來制作糍粑辣椒。將50克辣椒節用開水鍋煮5分鐘，撈起用刀剁細備用。

4.將清油煎熟，下牛油熬化。下切好的姜蔥蒜、洋蔥 炸干水汽撈出，下冰糖、豆豉、約炒一下。下郫縣豆瓣小火慢炒，待豆瓣炒酥香，下糍粑辣椒炒至色澤紅亮散發出辣椒的香味時，下香料、醪糟、干辣椒節、花椒。繼續炒幾分鐘。熄火燜2小時。

5.將炒好的火鍋料，摻入骨頭湯，放點芹菜、蒜苗、香菜，加入味精、雞精、大火燒開轉小火熬30分鐘，就可以煮自己喜歡吃的菜了。

       以上就是家庭自制重慶火鍋的配方和步驟，以后不用去店里面吃火鍋都可以了（適合不嫌麻煩的人）。有人問油碟怎么做呢？其實火鍋油碟制作很簡單，之前小編由發布過一篇文章就是關于吃重慶火鍋油碟的。