重慶火鍋菜品擺盤都有哪些講究呢？

       中國自古以來對于菜品的要求都是非常高的，最出名的就是滿清的“滿漢全席”，從菜名到樣式都極有講究。就單個菜系來說也是一樣的，菜品名字不僅要有寓意，樣式還要美觀，吸引顧客的食欲。作為重慶特色美食——火鍋也是一樣的，雖然火鍋的菜品減少了烹飪環節，但是在菜品的樣式上也是有講究的。每種菜品的擺盤樣式各不相同，但是一樣的也需要講求美觀以增加顧客的食欲，那么重慶火鍋菜品擺盤都有哪些講究呢？

一、與菜品名相切合

       火鍋菜品的擺盤還要講究與菜品的名字相呼應，菜品的名字一般都含有食材的名字，特別是重慶火鍋菜品，因為無需烹飪，因此直接用食材命名較多。但是也不妨礙用其他意象相同的事物和詩詞命名的，但是無一例外，擺盤的樣式都是與菜品名稱相切合。

二、要切合主題

       擺盤的核心是為了更好的突出菜肴和食物本身的形態、質感與顏色，并與季節時令、菜單主題、餐廳風格、企業文化協調一致。例如，其中最常見的就是火鍋店的裝修風格和見面品牌的企業文化，這兩個相同又不同。相同的地方在于裝修風格一般就切合企業文化，但是也不排除企業文化對于店面的裝修風格有多種方案。因此在菜品上面也會不一樣，復古的裝修風格，菜品的擺盤也會相應的需要切合；如果是企業文化，那么相應的擺盤也是一樣的，當然菜品名稱也要做出改動。

三、色彩搭配

       就像穿衣要注意色彩搭配一樣，火鍋菜品擺盤也是如此。巧妙地色彩搭配不僅可以提升菜品的美觀度，能給人以視覺沖擊，提升顧客進食欲望，更是在增加產品的附加值?；疱伈似飞蚀钆渖峡梢杂谢パa色搭配、對比色搭配、相近色搭配的方式，讓菜品在顏色碰撞中展現質感。比如，紅與黑的搭配。紅色激情熱烈，黑色穩重高雅，兩者碰撞在一起，讓鴨血看起來就鮮嫩鮮嫩的，忍不住要動筷子了。

四、要有意境

       火鍋菜品的擺盤就像是畫畫一樣，廚師自身的想法與藝術感，還有火鍋店所傳達出來的理念都可以呈現在菜品擺盤之中。前面有以“滿漢全席”為例，其中的菜品對于意境就做的很好，當然火鍋菜品相對于傳統烹飪菜品來說要單一許多，擺盤的話也會相對要簡單一點。一份具有意境的火鍋菜品也要具備一個具有意境的菜品名字。

       有人說：好看的菜品裝盤會更好吃嗎？不，只會更貴！這句話小編是不忍可的，好看的菜品是需要廚師花費精力去思考、去設計的，而且對于食材品質的要求肯定也會更高。更何況現在市場的價格都透明，商家也不會應為擺盤精致而去哄抬價格，因此好看的菜品只是為了增加顧客的好感和食欲。